Inge Lynggaard Hansen, som bl.a. er rejseleder i Iran deler ud af sine yndlingsopskrifter på lækre dips, helbredende simreretter med rå mængder af dild, persille, bukkehorn og koriander og saftige, grillstegte kababs. Det kommer måske som en overraskelse, at den mest avancerede opskrift er på tilberedning af ris. Vil man mestre - og det vil man - dampning af basmatiris med den perfekte, sprøde grydebund (Tahdig), så kan man roligt gå i gang dagen i forvejen. Fine, stemningsfulde fotos