Forfatteren er køkkenchef på Martha Hjemmet, en københavnsk institution hvor mere end 125 børn på 0-6 år hver dag får et sundt og lækkert måltid. I bogen giver han sine bedste opskrifter, der alle tager hensyn til de krav der stilles til maden i en daginstitution. Alle opskrifter har to ingredienslister med mængder beregnet til henholdsvis 50 børn og en familie på to voksne og to børn
Emneord
børn daginstitutioner
Henter beholdningsoplysninger
Detaljer om materialet
Type
Bog
Format
illustreret (nogle i farver)
Sprog
dansk
Emneord
Emnetal
64.1
Bidragsydere
Beskrivelse
Side 185-199: Fra affodring til pædagogisk måltid / af Anna Fisker og Helle Bøgelund Frederiksen
ISBN
9788702256024
Udgave
2. udgave, 1. oplag (2018)
Omfang
201 sider
Forlag
Gyldendal
Målgruppe
fagligt niveaualment niveauvoksenmaterialer
Anmeldelser
Lektørudtalelse
Pæn og overskuelig bog med mange indbydende retter indeholdende en bred palet af ingredienser såsom indmad, fisk og retter uden kød. Retterne er med gængse råvarer man kan få overalt og meget nemme opbygget og beskrevet. Ikke alle retter er illustreret. Hver ret kan tilberedes til enten 2+2 personer eller 50 personer, således at de nemt kan bruges både i hjemmet som i storkøkkenet. Kan også sagtens bruges af køkkener, der kun tilbereder mad til voksne